Candiota teve participação marcante na Revolução Farroupilha, através da histórica Batalha de Seival, seguida da Proclamação da República Rio-Grandense, em 1836, liderada pelo general Antônio de Souza Neto.
O surgimento da cidade está ligado à descoberta do carvão nas margens do Arroio Candiota, em 1828, e à estrada de ferro, cuja construção foi aprovada pelo governo imperial para escoamento da fonte de energia.
Diz-se que o termo “candiota”, que dá nome ao município e ao arroio, surgiu de descendentes de gregos, os chamados “candiotos”.